8 、
下入鸡块大火爆炒，出香味后 ，转中火炖煮；12 、剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3 、去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡
做法 ：
1 、烹入料酒；
11 、起油锅 ，没过 ，沥干水分；
6 、大火收汁，捞出后用热水冲洗干净，一点点老抽上色；
13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加盐、至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，大火煮开 ，糖、跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。